All posts filed under: Alle opskrifter

Mellemøstlig salat

Det er forår. Og jeg har næsten ikke lyst til at spise andet end den her salat. Avocado og aubergine. Feta og falafler. Granatæble og oliven. På en bund af fintsnittet spidskål. Nemt og lækkert!

spinat, søde kartofler, guacamole

Spinatpandekager med søde kartofler og guacamole

Spinatpandekager er først og fremmest en fryd for øjet. Dertil kommer, at de både er nemme, sunde og geniale on the go. Jeg laver dem på kikærtemel, som giver den lækreste smag og gør dem velegnede til alt fra mellemøstligt til mexicansk. Falafler og humus er et hit, men pandekagerne gør det mindst lige så godt i selskab med huevos rancheros (som i originalopskriften er parret med pandekager uden spinat. Lidt grønt giver dog et lækkert twist).

kartoffel, salat, ramsløg, pesto, ramsløgspesto, spinat

Kartoffelsalat med ramsløgspesto og varmrøget laks

Ingerslev Torvemarked er indbegrebet af weekendluksus for mig. Det bugner med friskhøstet grønt fra lokale producenter. Der er fisk, ost og æblemost af bedste kvalitet, god stemning og ditto cappuccino fra biksen med det selvbevidste navn; Go’ Kaffe. Eneste anke er, at markedspladsen ligger på Frederiksbjerg, som for Trøjborgfolk er fjernt landområde. Jeg kommer i hvert fald for sjældent på de mondæne kanter, men det er der jo råd for.

Cookies med tahin, rug og chokolade

Sunde, søde og svært vanedannende … Var det noget med en sød og sund søndagssnack? Jeg faldt over et cookie-billede på Instagram forleden, som jeg siden har haft svært ved at slippe. 
Billedteksten afslørede, at kagerne var med tahin og rugmel og desuden vendt i sesam. En spøjs kombination, vil de skeptiske nok indvende. Og jeg er med på, at rug-cookies lyder lige til den sunde side. Sagen er bare den, at det ikke er dumt. Slet ikke faktisk. 

Bagt grød med æble og blåbær (vegansk)

Hvad, der startede ud som et eksperiment, er lynhurtigt blevet en morgenmadsfavorit på niveau med hjemmelavet müsli. Jeg var lidt luren omkring det. For kan man lave bagt grød uden æg? Bliver det ikke en omgang smat? Det var spørgsmålene, jeg stillede mig selv, da en akut trang til opgraderet havregrød trængte sig på under Veganerudfordringen.

boller, hjemmebag, koldthævede, nemme, lækker, økologisk, morgenmad

Min bedste opskrift på koldhævede boller

En lille historie om bagelyst… Da jeg blev konfirmeret, havde mine forældre prydet festlokalets vægge med billeder af deres datter i noget, der kom tæt på størrelsesforholdet 1:1.  Billederne skulle bruges i min mors tale, hvor ideen var at give “visual proofs” på mine mest karakteristiske personlighedstræk.  Særligt ét motiv vakte opsigt. Min mors yndlings. Et billede, hvor jeg står på en Trip Trap-højstol ved køkkenbordet. Tre år gammel, uden en trevl på kroppen og i færd med at bage boller. Med mel og smil helt op til ørene og ret meget stolthed at spore i resten af ansigtet.  Frihed skitseret på et A1-ark.   Glæden ved at bage … har sådan set hængt ved lige siden dengang for 20 år siden.  Dog, er det nok nærmere friTID end friHED, jeg forbinder med at være i køkkenet i dag. For med alderen kom (selv)bevidstheden, og hvor mange voksne mennesker bager boller uden tøj på? Skud ud til dem, der gør. Og til dem, der ikke gør, kan jeg stadig anbefale selv at bage brød. Det er svært …

Spicy thai curry

Kokosmælk står øverst på listen over konserves, jeg altid har på lager, fordi den cremede mælk forvandler selv de tarveligste rester i grøntsagsskuffen til hæderlige måltider.
En form for ris/quinoa/bulgur finder man næsten også altid i vores lille køkken på Trøjborg. Og således er der kun ringe undskyldninger for ikke at spise ordentligt selv på travle dage, hvor madlavning står nederst på prioriteringslisten.