All posts filed under: Bagværk

Cookies med tahin, rug og chokolade

Sunde, søde og svært vanedannende … Var det noget med en sød og sund søndagssnack? Jeg faldt over et cookie-billede på Instagram forleden, som jeg siden har haft svært ved at slippe. 
Billedteksten afslørede, at kagerne var med tahin og rugmel og desuden vendt i sesam. En spøjs kombination, vil de skeptiske nok indvende. Og jeg er med på, at rug-cookies lyder lige til den sunde side. Sagen er bare den, at det ikke er dumt. Slet ikke faktisk. 

boller, hjemmebag, koldthævede, nemme, lækker, økologisk, morgenmad

Min bedste opskrift på koldhævede boller

En lille historie om bagelyst… Da jeg blev konfirmeret, havde mine forældre prydet festlokalets vægge med billeder af deres datter i noget, der kom tæt på størrelsesforholdet 1:1.  Billederne skulle bruges i min mors tale, hvor ideen var at give “visual proofs” på mine mest karakteristiske personlighedstræk.  Særligt ét motiv vakte opsigt. Min mors yndlings. Et billede, hvor jeg står på en Trip Trap-højstol ved køkkenbordet. Tre år gammel, uden en trevl på kroppen og i færd med at bage boller. Med mel og smil helt op til ørene og ret meget stolthed at spore i resten af ansigtet.  Frihed skitseret på et A1-ark.   Glæden ved at bage … har sådan set hængt ved lige siden dengang for 20 år siden.  Dog, er det nok nærmere friTID end friHED, jeg forbinder med at være i køkkenet i dag. For med alderen kom (selv)bevidstheden, og hvor mange voksne mennesker bager boller uden tøj på? Skud ud til dem, der gør. Og til dem, der ikke gør, kan jeg stadig anbefale selv at bage brød. Det er svært …

Veganske morgenmadsvafler

Sidste mandag fik Frida øjnene op for, at man sagtens kan bage svampede bananmuffins, der både er veganske og dødlækre. Og så havde hun ellers optur på ugen ud.
I virkeligheden tror jeg, at man kan gøre det meste bagværk vegansk og alligevel ende ud med gode resultater. Brød og boller er i hvert fald en smal sag, imens det søde køkken lige kræver, at man har et trick eller to i ærmet.
Måske I kender den sunde bananpandekage? Eller bananvaflen? Opskriften er den samme og består i al sin enkelhed af en moden banan, et sammenpisket æg og lidt mel eller havregryn, til det hænger sammen.
Jeg har spist stakke af dem til morgenmad og desuden erfaret, at de gør sig glimrende som on the go snack eller som eftermiddagens søde indslag.

Morgenmuffins med blåbær og banan

Muffins til morgenmad? Altså som i kage til morgenmad? Lyder det tvivlsomt? Lov mig at hænge i, for det er ikke så skørt, som det lyder.
Faktisk er morgenmadsmuffins en jævnt stor ting ude på World Wide Web, og herhjemme forstår vi godt hvorfor.
Det ligner kage, og det smager ret meget i retning af kage. Men de runde hapsere er fyldt med lækre og sunde sager, som giver energi nok til, at du kommer flyvende fra start.

græskarkage, kage, hokkaido

Kage med hokkaido og pumpkin spice

Pumpkin spice mig her og pumkin spice mig der. I USA kan man få wellness-behandlinger under navnet “Pumpkin Spice Spa Treatment”. Og man kan få krydderblandingen i sin te og i sin kaffe, i sin muffin eller morgengrød. Endda i sin cream cheese bagel eller på sine pandekager er det muligt at smage på efterårets hotteste trend. Jeg har selv læst det. Det er en epidemi.  I Aarhus er vi endnu ikke helt med på den, men lur mig om ikke det kommer. Indtil videre er det vist primært Starbucks, der gør sig i latter med smag af kanel og græskar, og ærligt talt synes jeg ikke, at de gør det fantastisk. Det kan også være, at jeg bare var uheldig med den, jeg fik, men den var aaalt for sød og var heller ikke krydret, som pumkin spice bør være. Den smagte nærmere af risengrød med et lidt for tykt lag kanelsukker.  Det holder jo ikke. Til gengæld holder græskarkagen.. .. hvori der gemmer sig alle de krydderier, som udgør den famøse blanding. Dem smager af efterår og et stykke mere, …

Den bedste pizzadej

I mit barndomshjem var der pizza på menuen hver fredag.
Pizza af den hjemmelavede slags, som blev kørt ind foran fjernsynet, med rød- og hvidternet dug på sofabordet og Disneysjov som ramme om det hele. Til dessert fik vi fredagsslik, mine søstre og jeg. Nøje fordelt i tre små skåle, så vi undgik unødig konflikt. Det var uden tvivl weekendens højdepunkt. Særligt fordi seancen skilte sig markant ud fra ugens andre aftenmåltider, hvor tv-dinner var udelukket og slikket uoverskueligt mange dage væk.

grydebrød, grovbrød, koldthævet

Groft grydebrød med sprød skorpe og saftig krumme

Grydebrød er dødlækkert. Simpelthen. Og så er det nemt. Man skal ikke have fingrene i dejen, og foruden de fem minutter det tager at røre ingredienserne sammen, klarer den selv resten over en 12-timers tur i køleskabet. Derefter skal dejen blot vippes over i gryden, bages i 40 minutter, og så er der brød af den slags, som får dig til at takke de højere magter for, at du ikke er glutenintolerant.

galette, dessertgalette, æbler, mandler, rosmarin, boghvede

Dessert-galette med æbler, mandler og rosmarin

Det er efterhånden blevet lidt af en naturlov, at jeg bager de dage, hvor jeg ikke arbejder. I dag var ingen undtagelse, og vejrets kraftige påmindelse om, at det er efterår lige om lidt, gjorde det ligesom helt legalt med kage på en tirsdag. Og for at det ikke skal være løgn, fik jeg faktisk slæbt min trætte krop op i fitten i morges, hvor løbebåndet blev tæsket igennem i (hvad der føltes som) pendulfart, imens Jay Z rappede et solidt styrkeboost igennem min øregang. Så jeg pudser lige min glorie og tager et ekstra stykke kage med op under dynen.