All posts filed under: Dessert

Klatkager

SÅ! Vi har endelig danset sejrsdans i taglejligheden efter at have fået en afleveringskvittering i hver vores inbox.
Bloggen mindede mig lige om, at det er 18 dage siden, der sidst er blevet skriblet på domænet. Og det passer egentlig meget godt med det antal dage, Frida og jeg har været indespæret i en altopslugende eksamensboble.
Derinde har vi siddet og svedt og drømt os ud på den anden side, hvor julehyggen har duftet så dejligt men været så håbløst langt væk.
Men NU er vi saftsuseme sluppet fri, og det føles ubeskriveligt godt. Der er stadig seks dage til jul, og nu er planen altså at skrue helt op for Wham og kanelsukker og julekalender.

Vegansk kokoskaramel

Trylleri i en gryde “Filibaba lyder altså lidt som navnet på en tryllekunstner,” sagde min ven, Stig, til mig, da jeg første gang præsentrede ham for bloggen.  Jeg rystede uforstående på hovedet, for i min familie er det bare noget, vi plejer at sige, når noget mad er særligt lækkert. Eller ‘Mums Filibaba’ rettere.  Nu er der så i mellemtiden sket det … at Filibaba faktisk har kastet sig over tryllekunsten. Ikke i klassisk korttrick-forstand, men i kemisk forstand. Så i dag bliver I, kære læsere, simpelthen indviet i, hvordan man tryller kondenseret kokosmælk om til karamel.  Det er lige dele magisk og mystisk. 3 timer i en gryde med kogende vand og voila! Så er der karamel på dåse.  KOKOSKARAMEL 1 dåse kondenseret kokosmælk* FREMGANGSMÅDE Fjern papiret på dåsen. Bring  et par liter vand i kog i en gryde, og læg dåsen deri, når vandet koger.Det er vigtigt, at dåsen er dækket helt med vand. Lad den koge under låg ved svag varme i 3 timer.  Når du tager den op af vandet og åbner dåsen, har du den lækreste kokoskaramel, …

græskarkage, kage, hokkaido

Kage med hokkaido og pumpkin spice

Pumpkin spice mig her og pumkin spice mig der. I USA kan man få wellness-behandlinger under navnet “Pumpkin Spice Spa Treatment”. Og man kan få krydderblandingen i sin te og i sin kaffe, i sin muffin eller morgengrød. Endda i sin cream cheese bagel eller på sine pandekager er det muligt at smage på efterårets hotteste trend. Jeg har selv læst det. Det er en epidemi.  I Aarhus er vi endnu ikke helt med på den, men lur mig om ikke det kommer. Indtil videre er det vist primært Starbucks, der gør sig i latter med smag af kanel og græskar, og ærligt talt synes jeg ikke, at de gør det fantastisk. Det kan også være, at jeg bare var uheldig med den, jeg fik, men den var aaalt for sød og var heller ikke krydret, som pumkin spice bør være. Den smagte nærmere af risengrød med et lidt for tykt lag kanelsukker.  Det holder jo ikke. Til gengæld holder græskarkagen.. .. hvori der gemmer sig alle de krydderier, som udgør den famøse blanding. Dem smager af efterår og et stykke mere, …

Snickersbidder med saltkaramel og chokolade

Snickersbidder med saltkaramel og chokolade. Nemme og lækre.

Filibaba bliver smurt ind i chokolade for tiden, men er det ikke skønt? Søde sager forsøder tilværelsen og gør os måske endda til sødere mennesker. Jeg er i hvert fald ret sikker på, at de her snickers-hapsere, bestående af en nøddebund, en midte af karamel og et chokoladelag på toppen, vil få enhver, som smager på dem, til at fedte sig til en hapser mere.

Banan-is med kokos og cookie dough

Kan vi lige blive enige om, at det må være en menneskeret at spise is på daglig basis, når Danmark pludselig lader sig forveksle med Sydeuropa? Det, tænker jeg, kun er rimeligt, og hvis du stemmer i, så har jeg her et bud på en lækker banan-is med kokoscreme, peanuts og sundere cookie dough. En nyfortolkning af den klassiske, som er lavet på hovedsagligt mandler, peanutbutter, kokosolie og en god håndfuld chokolade. Aldrig gå ned på chokolade.

Og nu er det altså ikke fordi, jeg vil råde til at droppe hverken Dolce Vita eller en bøtte fra de gode drenge, Ben og Jerry. For den slags is kan noget, som ingen helsefiduser skal forsøge at gøre efter. Men jeg synes alligevel, at det er rart at have et sundere alternativ at veksle med, når lækkersulten melder sig.

galette, dessertgalette, æbler, mandler, rosmarin, boghvede

Dessert-galette med æbler, mandler og rosmarin

Det er efterhånden blevet lidt af en naturlov, at jeg bager de dage, hvor jeg ikke arbejder. I dag var ingen undtagelse, og vejrets kraftige påmindelse om, at det er efterår lige om lidt, gjorde det ligesom helt legalt med kage på en tirsdag. Og for at det ikke skal være løgn, fik jeg faktisk slæbt min trætte krop op i fitten i morges, hvor løbebåndet blev tæsket igennem i (hvad der føltes som) pendulfart, imens Jay Z rappede et solidt styrkeboost igennem min øregang. Så jeg pudser lige min glorie og tager et ekstra stykke kage med op under dynen.