All posts filed under: morgenmad

Bagt grød med æble og blåbær (vegansk)

Hvad, der startede ud som et eksperiment, er lynhurtigt blevet en morgenmadsfavorit på niveau med hjemmelavet müsli. Jeg var lidt luren omkring det. For kan man lave bagt grød uden æg? Bliver det ikke en omgang smat? Det var spørgsmålene, jeg stillede mig selv, da en akut trang til opgraderet havregrød trængte sig på under Veganerudfordringen.

Veganske morgenmadsvafler

Sidste mandag fik Frida øjnene op for, at man sagtens kan bage svampede bananmuffins, der både er veganske og dødlækre. Og så havde hun ellers optur på ugen ud.
I virkeligheden tror jeg, at man kan gøre det meste bagværk vegansk og alligevel ende ud med gode resultater. Brød og boller er i hvert fald en smal sag, imens det søde køkken lige kræver, at man har et trick eller to i ærmet.
Måske I kender den sunde bananpandekage? Eller bananvaflen? Opskriften er den samme og består i al sin enkelhed af en moden banan, et sammenpisket æg og lidt mel eller havregryn, til det hænger sammen.
Jeg har spist stakke af dem til morgenmad og desuden erfaret, at de gør sig glimrende som on the go snack eller som eftermiddagens søde indslag.

smoothie, smoothie bowl

To bud på lækre smoothiebowls

Bowls er hippe. Det ved I, hvis I har så meget som skelet til Instagram eller bor i en by med cafeer, der forstår, hvad de unge vil have. I virkeligheden er det jo bare mad, som er anrettet flot i en skål. Men der er noget hyggeligt over at spise den slags anretninger. For mig hænger det nok mest sammen med, at det kan indtages halvt liggende, og der er altså ikke meget der slår morgenmad på sengen. Eller aftensmad, bevares. Dét kan helt sikkert også noget efter en lang studiedag og et par  psyko-kolde cykelture på Randersvej.  Frida og jeg lavede to versioner af smoothie bowls I går. Og på dansk er det jo bare tykke smoothies, som toppes med eksempelvis müsli, frugt og nødder. Vi lavede en klassisk frugtversion med banan, hindbær og appelsin, og så lavede vi et grønnere indslag med masser af spinat og ingefær. Begge er gode, som de er, men fungerer også fint som udgangspunkt, hvorfra man kan freestyle med ingredienserne, alt efter hvad man har på lager.  SMOOTHIE BOWLS X 2 Begge opskrifter er beregnet til …

Klatkager

SÅ! Vi har endelig danset sejrsdans i taglejligheden efter at have fået en afleveringskvittering i hver vores inbox.
Bloggen mindede mig lige om, at det er 18 dage siden, der sidst er blevet skriblet på domænet. Og det passer egentlig meget godt med det antal dage, Frida og jeg har været indespæret i en altopslugende eksamensboble.
Derinde har vi siddet og svedt og drømt os ud på den anden side, hvor julehyggen har duftet så dejligt men været så håbløst langt væk.
Men NU er vi saftsuseme sluppet fri, og det føles ubeskriveligt godt. Der er stadig seks dage til jul, og nu er planen altså at skrue helt op for Wham og kanelsukker og julekalender.

Vegansk kokoskaramel

Trylleri i en gryde “Filibaba lyder altså lidt som navnet på en tryllekunstner,” sagde min ven, Stig, til mig, da jeg første gang præsentrede ham for bloggen.  Jeg rystede uforstående på hovedet, for i min familie er det bare noget, vi plejer at sige, når noget mad er særligt lækkert. Eller ‘Mums Filibaba’ rettere.  Nu er der så i mellemtiden sket det … at Filibaba faktisk har kastet sig over tryllekunsten. Ikke i klassisk korttrick-forstand, men i kemisk forstand. Så i dag bliver I, kære læsere, simpelthen indviet i, hvordan man tryller kondenseret kokosmælk om til karamel.  Det er lige dele magisk og mystisk. 3 timer i en gryde med kogende vand og voila! Så er der karamel på dåse.  KOKOSKARAMEL 1 dåse kondenseret kokosmælk* FREMGANGSMÅDE Fjern papiret på dåsen. Bring  et par liter vand i kog i en gryde, og læg dåsen deri, når vandet koger.Det er vigtigt, at dåsen er dækket helt med vand. Lad den koge under låg ved svag varme i 3 timer.  Når du tager den op af vandet og åbner dåsen, har du den lækreste kokoskaramel, …

Morgenmuffins med blåbær og banan

Muffins til morgenmad? Altså som i kage til morgenmad? Lyder det tvivlsomt? Lov mig at hænge i, for det er ikke så skørt, som det lyder.
Faktisk er morgenmadsmuffins en jævnt stor ting ude på World Wide Web, og herhjemme forstår vi godt hvorfor.
Det ligner kage, og det smager ret meget i retning af kage. Men de runde hapsere er fyldt med lækre og sunde sager, som giver energi nok til, at du kommer flyvende fra start.

Müsli med kokos, kanel og tranebær

Dét her, mine damer og herrer, er genialt. Og absurd simpelt. Og sundt og sprødt og smagfuldt og selvfølgelig SU-venligt. Bare lige for at krydstjekke at opskriften lever op til Filibabas retningslinjer.
Det gør den. I høj grad.
Müsli er jo i sin grundform en simpel ting. Alligevel er en god én af slagsen ret afgørende for vores morgenglæde herhjemme. Vi spiser alle tre havregryn til morgenmad ni ud af ti dage, og derfor vil det nok ikke være helt forkert at betegne os som personer med veludviklet ekspertise på müsli-markedet. Hvilket ellers kan være lidt af en jungle at navigere rundt i.

grydebrød, grovbrød, koldthævet

Groft grydebrød med sprød skorpe og saftig krumme

Grydebrød er dødlækkert. Simpelthen. Og så er det nemt. Man skal ikke have fingrene i dejen, og foruden de fem minutter det tager at røre ingredienserne sammen, klarer den selv resten over en 12-timers tur i køleskabet. Derefter skal dejen blot vippes over i gryden, bages i 40 minutter, og så er der brød af den slags, som får dig til at takke de højere magter for, at du ikke er glutenintolerant.

Hjemmelavet havremælk

En sjælden gang imellem kan du få en liter for ti kroner i Rema, men så skal du også være hurtig som en ninja og stå klar, når butikken åbner dørene, og alligevel risikerer du at komme i karambolage med resten af din bydels hamstrende helsemødre. Havremælken er altid den første, som bliver revet væk, når der er tilbud på plantemælk, og man forstår godt hvorfor. Det gør jeg i hvert fald. Den er sød og mild, den cremer kaffen helt perfekt, og den er genial i alt fra grød til bechamelsovs. Derfor betaler jeg oftest bare den tyver, en liter koster, uden at blinke, men det løber altså op på en måde, som mit madbudget ikke er helt nede med. Sådan lidt groft sagt, så ender jeg hurtigt med at lægge 200kr. om måneden for vand med ti procent blendede havregryn. Av.

Turmeric oats

Turmeric oats.. Det klinger da meget godt, gør det ikke? Imens jeg spiste min farverige morgenmad, tyggede jeg lidt på, hvad jeg skulle kalde opskriften. Kold havregrød med et tvist af Indien? Køleskabsgrød med gurkemeje? For det er, hvad det er. Men der er jo forskel på ord og på, hvor appellerende de lyder.
Kender I ikke det, at man har nogle ord, som man bare aldrig bliver gode venner med. Hos mig er det ord som ‘myrepatter’, ‘ørle’, ‘smuksak’ og ‘kusse’, der gør mig lidt dårlig tilpas. Og så er der ‘køleskabsgrød’, som bare lyder klistret og uappetitligt. Det holder jo ikke. Derfor: Turmeric oats. Det lyder blødt og lækkert, synes jeg.