All posts filed under: Salater

Mellemøstlig salat

Det er forår. Og jeg har næsten ikke lyst til at spise andet end den her salat. Avocado og aubergine. Feta og falafler. Granatæble og oliven. På en bund af fintsnittet spidskål. Nemt og lækkert!

kartoffel, salat, ramsløg, pesto, ramsløgspesto, spinat

Kartoffelsalat med ramsløgspesto og varmrøget laks

Ingerslev Torvemarked er indbegrebet af weekendluksus for mig. Det bugner med friskhøstet grønt fra lokale producenter. Der er fisk, ost og æblemost af bedste kvalitet, god stemning og ditto cappuccino fra biksen med det selvbevidste navn; Go’ Kaffe. Eneste anke er, at markedspladsen ligger på Frederiksbjerg, som for Trøjborgfolk er fjernt landområde. Jeg kommer i hvert fald for sjældent på de mondæne kanter, men det er der jo råd for.

Mexibowl med søde kartofler og bønnemos

Hola guapas! Og velkommen tilbage hos Filibaba, som uden varsling har haft taget sig en tænkepause af de længere. Jeg er jo ingen etableret topblogger, og derfor er det også tvivlsomt, hvor mange der reelt har bidt mærke i, at bloggen har ligget i dvale i små tre måneder. Den store forklaringstale vil derfor hurtigt forekomme patetisk, så den vil jeg simpelthen sparre enhver, der læser dette, for (hej mor og søde veninder!). Et nyt Filibaba I stedet vil jeg blot fortælle, at jeg har brugt lidt tankevirksomhed på at revurdere mit ambitionsniveau omkring Mums Filibaba kontra alt det andet, som også fylder og kræver tid i hverdagstrommerummet. Og nu er jeg altså kommet frem til, at jeg gerne vil gøre noget mere ved det her lille madsted. Om det bliver godt, må tiden vise. Men jeg tror det. Noget, som dog allerede er blevet godt, er, at jeg er flyttet sammen med to seje kvinder i en vaskeægte hyggehule til lejlighed. Den ene synes, at menneskekroppen er så spændende, at den er otte års …

Bønnesalat med squash og fetacreme

Salaten i sig selv er voldsomt enkel og hurtig at lave, hvis man altså lige har kogt bønnerne på forhånd. Det har jeg som udgangspunkt aldrig, men den her fredag havde jeg været god og på forkant. Har man ikke det, så går det lige så fint med et par dåser konserves. Quinoa eller bulgur. Eller en anden form for bønner eller kikærter. Feel free to freestyle.

rabarber, salat, feta, mynte, quinoa, sommersalat, laks

Salat med bagte rabarber, quinoa, feta og mynte

Hermed bringes opskriften på min nyeste sommerfavorit af en salat, som ganske simpelt har hele pakken. De bagte rabarber giver både sødme og syre, quinoaen giver struktur og bid, og ærterne såvel som mynten er et friskt og sommerligt indslag, som er svært at stå imod. Det hele bindes sammen med cremet feta og toppes op med ristede mandler, som lige giver prikken over i’et med deres letbrændte smag og crunchiness.