All posts filed under: vegansk

Bagt grød med æble og blåbær (vegansk)

Hvad, der startede ud som et eksperiment, er lynhurtigt blevet en morgenmadsfavorit på niveau med hjemmelavet müsli. Jeg var lidt luren omkring det. For kan man lave bagt grød uden æg? Bliver det ikke en omgang smat? Det var spørgsmålene, jeg stillede mig selv, da en akut trang til opgraderet havregrød trængte sig på under Veganerudfordringen.

Spicy thai curry

Kokosmælk står øverst på listen over konserves, jeg altid har på lager, fordi den cremede mælk forvandler selv de tarveligste rester i grøntsagsskuffen til hæderlige måltider.
En form for ris/quinoa/bulgur finder man næsten også altid i vores lille køkken på Trøjborg. Og således er der kun ringe undskyldninger for ikke at spise ordentligt selv på travle dage, hvor madlavning står nederst på prioriteringslisten.

Vegansk chokolade-creme

Som man måske har bemærket, tester Amanda og jeg her i februar måned, hvordan det er at leve vegansk. Det er vist ikke at tage munden for fuld, hvis jeg siger, at det har været lidt af en udfordring og en omvæltning for mig.
Som inkarneret æg, bacon og oste-elsker har jeg helt åbenlyst været nødt til at sige ‘nej’ til rigtige mange af mine vanlige madglæder.
Men ikke mindst i sociale sammenhænge er det vanskeligt, faktisk næsten pinligt, når jeg må fortælle familie og venner om det veganske projekt. De fleste synes, at det er lidt spændende, men udtrykker også: “Men det er vel bare én måned – og så er du tilbage til normal?”

Ratatouille

Jeg hadede ratatoulli som barn. Nok primært fordi jeg ikke kunne udstå rød peberfrugt, som jo udgør en rimelig essentiel del af ingredienslisten.
Min mor lavede det ofte på dage, hvor hun kom sent hjem fra arbejde, fordi det tager omtrent samme tid som at hente takeaway. Og så vækkede det vist nostalgiske minder fra en svunden studietid, hvor pengene var få, og hvor mad, som kunne fryses ned i gavmilde mængder, var i særlig høj kurs.
I mellemtiden er der så sket det, at jeg selv er blevet studerende og dermed begyndt at tænke i hurtige og SU-venlige retter, som samtidig er bedre for min krop end et pitstop ved pizzamanden. Er der tilmed proviant til fryseren, er min lykke tæt på at være gjort.

Veganske morgenmadsvafler

Sidste mandag fik Frida øjnene op for, at man sagtens kan bage svampede bananmuffins, der både er veganske og dødlækre. Og så havde hun ellers optur på ugen ud.
I virkeligheden tror jeg, at man kan gøre det meste bagværk vegansk og alligevel ende ud med gode resultater. Brød og boller er i hvert fald en smal sag, imens det søde køkken lige kræver, at man har et trick eller to i ærmet.
Måske I kender den sunde bananpandekage? Eller bananvaflen? Opskriften er den samme og består i al sin enkelhed af en moden banan, et sammenpisket æg og lidt mel eller havregryn, til det hænger sammen.
Jeg har spist stakke af dem til morgenmad og desuden erfaret, at de gør sig glimrende som on the go snack eller som eftermiddagens søde indslag.

smoothie, smoothie bowl

To bud på lækre smoothiebowls

Bowls er hippe. Det ved I, hvis I har så meget som skelet til Instagram eller bor i en by med cafeer, der forstår, hvad de unge vil have. I virkeligheden er det jo bare mad, som er anrettet flot i en skål. Men der er noget hyggeligt over at spise den slags anretninger. For mig hænger det nok mest sammen med, at det kan indtages halvt liggende, og der er altså ikke meget der slår morgenmad på sengen. Eller aftensmad, bevares. Dét kan helt sikkert også noget efter en lang studiedag og et par  psyko-kolde cykelture på Randersvej.  Frida og jeg lavede to versioner af smoothie bowls I går. Og på dansk er det jo bare tykke smoothies, som toppes med eksempelvis müsli, frugt og nødder. Vi lavede en klassisk frugtversion med banan, hindbær og appelsin, og så lavede vi et grønnere indslag med masser af spinat og ingefær. Begge er gode, som de er, men fungerer også fint som udgangspunkt, hvorfra man kan freestyle med ingredienserne, alt efter hvad man har på lager.  SMOOTHIE BOWLS X 2 Begge opskrifter er beregnet til …

Hjemmelavet humus

Hummus eller humus? Altså med ét eller to m’er? Jeg spurgte lige Frida, som netop selv havde googlet det. Men det bliver man altså ikke meget klogere af, for det staves lige ofte på den ene og den anden måde.  Oh well. Det må være op til den enkelte, og sådan er der jo så mange frie valg i det her samfund. Jeg tror, jeg går med humus fremover. Med et enkelt m.  Nok om det. Opskriften er lige god, om du vælger dobbeltkonsonant eller ej. Hjemmelavet humus slår købeversionen med længder. Og så er der en del moneter at spare, hvis man gider bruge 3 minutter på at blende og smage til. For meget længere tid tager det altså ikke, og så kan man endda være smart at lave en stor portion, så man har til madpakker og snacks til ugen.  Jeg kan personligt spise humus til det meste. Alt mellemøstligt, grøntsagsbøffer, som dip til grøntsager, til knækbrød, til almindeligt brød, på et tapasbord eller som her i en lækker bowl med salat og falafler.  Back to school. Frida og jeg starter i …

pasta, spaghetti, svampe, fløde, basilikum, citron

Spaghetti med svampe og fløde

Billederne her er blevet lige til den gråtonede side. Det var egentlig ikke meningen. Men så matcher de i det mindste himlen, som Aarhus har hængende over sig i dag. Situationen var lidt en anden, da jeg for et par dage siden sad i Milano og drak Aperol Spritz på en tagterrasse med min kæreste. Der var solbriller påkrævet, og temperaturen tillod, at man smed både halstørklæde og vanter. SÅ befriende. Sådan en lille januars-getaway til Italien kan altså noget

chili, vegansk, chili sin carne

Chili sin carne

Det er koldt, og man må gå sig varm… Siges det. Eller synges det vel rettere. Og det kan der måske nok være noget om. Selvfølgelig kan man vælge at gå sig til varmen, men kan man i stedet spise sig til den, gør man så ikke hellere det? Det er i hvert fald garanteret, at chili giver varmen. Herhjemme hedder løsningen på vinterproblematikken således: Radiatorerne op på fem, uld på fødderne og simremad på menuen. Og helst ikke for meget unødig færden udenfor.